My new recipes - Pau Kacang Merah

Pau pertama ku...kita boleh klipkan mengikut suka dan kreativiti sendiri...

Hasrat untuk mencuba recepi Pau Kacang Merah sememangnya sudah lama terpendam, dengan kemudahan internet dan youtube, dapatlah aku belajar cara-cara untuk mengaplikasikan hasrat ku selama ini...:) Memang seronok bila melihatkan adunan doh Pau ku naik menggebu dan bila kukusan pertama Pau ku bukan main cantiknya.... eeeee..... seronoknya... :) orang pertama yang merasa Pau ialah En Haminudin dan anak-anak. Dania yang kelaparan bangun tidur tanpa bertanya telahpun menikmati Pau ku yang mentah!! terkejut bila katanya "sedaplah Pau Mama ni..." hahahaha.... kesian diakan?

Silakan tengok bahan2 yang telah saya gunakan untuk resepi Pau ini.

Bahan(A): 500gm tepung pau, Bahan(B): 50gm gula halus, 250ml air suam, 2 sudu teh yis, 2 sudu teh double acting baking powder, 2 sudu teh garam halus Bahan (C): 40gm cisco. Bahan (D): Inti kacang merah (yang boleh dibeli siap di kedai bakery), kalau suka boleh guna inti ayam atau apa saja yang anda suka.

Cara-caranya: Satukan semua bahan B dan kacau sebati kemudian tuangkan ke bahan A, ulikan sedikit dan masukkan bahan C dan uli hingga sebati dan lembut. tempatkan adunan kedalam besin dengan menutupnya dengan pleastik selama 1 - 2 jam. Bulatkan lebih kurang 40cm dan letakkan inti(Bahan D) ditengah2. Alaskan dengan kertas atau daun pisang supaya tidak melekat. Biarkan doh naik kembang semula kemudian baru dikukuskan selama 10 minit. Selamat mencuba....:)

Mari masak bersama Mama...

Kurma Daging Ala Mama Bahan2nya:

1 Kg daging gred A (potong ikut suka) daging A tidak perlu di rebus, 1 cawan santan pekat, 2 biji kentang dikopek n dipotong 4, 2 tangkai daun ketumbar, 1/2 cawan minyak masak/sapi, 2 biji tomato (potong 6), 2 biji cili merah/hijau.

Bahan B: 2 biji buah keras (ditumbuk halus), 1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang n bunga pekak, 1 sudu teh lada hitam di tumbuk halus, 1 batang serai diketuk.

Bahan A (dikisar): 1 labu bawang besar, 3 ulas bawang putih, 11/2 inci halia muda, 3 sudu makan sebuk kurma

Cara memasaknya:

Panaskan minyak dan masukkan bahan2 A hingga garing dan kemudian masukkan bahan B. Masukan daging yang sudah di potong tutupkan hingga dia mendidih dan agak lembut. Masukan kentang tunggu bila dia agak lembut masukkan santan dan garam. Sebelum diangkat masukkan tomato, daun ketumbar dan cili. Tunggu beberapa minit matikan api dan boleh dihidangkan.

Rendang Limpa (Mama's Style)Bahan2nya:

1 Kg Limpa lembu (rebus dan potong ikut suka), 1 helai daun kunyit (dihiris halus), 3 helai daun limau purut, 2 sudu kerisik, gula dan garam ikut suka, 2 cawan pati santan, 1/2 asam keping, 1 cawan minyak untuk menumis,

Bahan A (dikisar halus): 1 labu bawang besar, 4 ulas bawang putih, 3 batang serai, 2 inci lengkuas muda merah, 2 inci halia muda, 7 batang cili padi, 10 batang cili kering (dipotong dan direbuskan dulu n buang bijinya),1 inci kunyit hidup.

Cara2nya:

Panaskan minyak (saya suka tumiskan semua bahan2 A) ada juga orang yang tidak gunakan minyak untuk memasak rendang ya... :) masukkan semua bahan A, tumiskan hingga naik bau dan agak kering/garing. Kemudian masukan santan pekat dan bila mendidih masukkan limpa yang sudah dipotong tadi. Biarkan api sederhana sahaja, jangan terlalu kecil atau besar untuk mengelakkan dari hangus!! Masukan garam, asam keping, gula, daun limau purut dan rasa..... Biarkan santan dan limpa sebati dan kering, bila sudah agak kering masukan kerisik dan daun kunyit yang dihilis halus. Kacau rata dan angkat. Selamat mencuba dan selamat menjamu selera...:)

Kari Ikan Merah (Indian Style) Bahan2:
2 ekor ikan merah yg sederhana besarnya dipotong 2 (ikan ikut suka), 1 biji tomato dipotong dadu, sedikit garam dan sebuk perasa jika suka, 1/2 cawan minyak masak, 6 biji bendi atau terung (ikut suka)

Bahan A (dikisar): 1 labu bawang besar, 4 ulas bawang putih, 1 inci halia muda, 3 sudu makan rempah kari ikan.

Bahan B: 1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang/bunga pekak, 1 sudu biji sawi, 2 tangkai daun kari

Cara2nya:

Panaskan minyak masak, masukan bahan B bila naik bau masukkan bahan A. Tumiskan hingga ianya garing dan masukkan tomato yang dipotong dadu. Bila Tomato sudah layu, masukan 11/2 cawan air kacau perlahan2 dan masukan garam dan serbuk perasa (jika suka). Bila dia mula mendidih kecil masukkan potongan ikan dan bendi/terung dan kecilkan api untuk mengelakkan dari ikan hancur atau overcooked. Biarkan sehinga 5-8 min bila agak masak angkat dan hidangkan. Selamat mencuba.

Home Made Kuih Raya

Pineapple Tarts

Muruku

Biskut Nestum

Hani dan Dania tekun membuat kuih raya

Biskut Cornflakes Madu

Persediaan Hari Raya tahun ni biasa jer, maklumlah kegawatan ekonomi dimana-mana, kenalah kita berjimat-cermat. Segala persediaan semuanya sederhana termasuk kuih untuk Raya nanti, seperti biasa home made semuanya...... mujur ada Hani dan Dania yang sememangnya a good assitant bila di dapur sedia dan memangnya menanti-nanti saat untuk buat kuih raya. Samaada cookies or cakes memang my two little chef ni selalu tidak menghampakan. Biarpun kadang-kadang kena marah namun this two girls memang tak ambik hati, they infact learn from the mistake they had done.

Yesterday we bake cornflakes with honey and pineapple tarts. And also muruku the popular Indian snak. Keseronokan jelas terbayang di wajah 2 gadis ku biarpun mereka sebenarnya penat di dapur, tapi kemeriahan Hari Raya tu dah terasa...... sambil bersembang macam-macam topik yang keluar, kadang-kadang dia dua beradik bertekak juga, ada saje yang tak betul dan tak puas dihati masing-masing.

Cornflake Madu

Bahan:

250gm butter

3 sudu makan gula pasir

1/3 botol madu (botol panjang)

1 kotak Nestle Cornflakes

Badam hancur

Bijan

Gula manik untuk hiasan

mangkuk kertas

Cara membuatnya:

Panaskan butter, masukkan gula kacau hingga cair dan masukkan madu kacau rata.

Matikan api, masukan cornflakes, bijan dan badam hancur, kacau rata. Masukkan dalam mangkuk kertas dan taburkan manik gula dan bakar selama 10 min.

Next recipe in line will be Nestum Cookies and it from Shila Rusly recipe... (I dapat dari internet)

Biskut Nestum

Bahan-bahannya:

250gm butter

11/2 cawan gula halus

2 biji telur

3 cawan nestum

3 cawan tepung gandum

1 sudu esen vanilla

100gm kismis

Cara membuatnya

Pukul butter dengan gula hingga kembang, masukkan telur dan esen vanila, pukul lagi.

Masukan tepung dan nestum yang telah digaul bersama ke dalam adunan dan akhir sekali masukkan kismis. Bulatkan adunan dan tekan dengan garpu kemudian bakar dengan suhu 180C selama 20 minit.

Makan Beradap

Makan beradap merupakan acara yang menjadi perhatian dan tumpuan sesebuah majlis perkahwinan. Biasanya makan beradap menjadi acara penutup majlis dimana selepas makan beradap pihak keluarga sebelah akan pulang bersama cerita dan kenangan pertama berkunjung kerumah saudara baru (menantu). Sekiranya hidangan makan beradap yang dihidangkan istimewa, ia akan menjadi bualan pihak sebelah... bualan semestinya yang positiflah... silap-silap bertimbun-timbun pujianya. Biasanya rasa makanan yang sedap dan cara pensembahan sajian akan menjadi bualan tetamu. Tetamu akan merasa seperti dihargai bilamana hidangan istimewa berserta layanan yang mesra dan bersopan diberikan olih pihak tuan rumah. Dengan itu kalau kita ke majlis perkahwinan jangan lupa untuk menjeling pada meja makan beradap yang disediakan. Sambil-sambil tu boleh kita ambil dan campur dengan idea kita.... so kalau ada majlis kahwin orang-orang kita sendiri kita bolehlah praktikkan untuk menjimatkan belanja dan mengasah bakat yang sedia ada tu. Hidangan makan beradap ini aku sediakan untuk majlis perkahwinan Nazar, saudara disebelah suamiku. Ini adalah hasil kerja kami sekeluarga.

NOTE: Kepada yang memerlukan khidmat kami, anda adalah dialu-alukan.